Taboulé
| Ingrédients 6 personnes | Préparation |
poivre sel huile d’olive | Rincez le boulghour pour enlever l’amidon, égouttez-le, puis mettez-le dans un saladier. |
| 0.5 poivron jaune | Versez de l’eau froide à hauteur (15 cl environ). Laissez gonfler 1h à 1h30. Les grains restent un peu fermes. Pendant ce temps mettez à tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude. On peut aussi mettre les jus de citron et moins d’eau plus huile d’olive |
| 1 gros bouquet de persil | équeutez le persil et la menthe. Ciselez ces herbes séparément afin d’obtenir un bol rempli de persil et un demi-bol de menthe. Partagez les tomates en deux, épépinez-les, puis détaillez-les en petits dés. |
| 4 tomates fermes | Ebarbez, pelez et hachez les oignons blancs avec un peu de leur tige verte. Taillez le poivron (facultatif) en petits cubes. |
| 200 g de boulgour (blé concassé) ou semoule | Versez le boulghour dans une passoire, laissez-le égoutter puis essorez-le avec les doigts pour enlever l’excédent d’eau. Versez-le dans un plat creux et ajoutez le persil, la menthe, les tomates, le poivron, les oignons et les raisins secs égouttés. (si on n’a mis que du jus de citron pas besoin d’égoutter) |
| 4 oignons blancs | Mettez une cuillerée à café de sel dans un bol, ajoutez une bonne pincée de poivre,( le jus de citron si cuit dans l’eau) , et l’huile d’olive. Mélangez puis versez cette vinaigrette sur le boulghour ; mélangez de nouveau laisser macérer 2 h au réfrigérateur avant de servir. |
| 1 bouquet de menthe | Le boulghour est vendu en grandes surfaces, rayon semoules et produits diététiques. Il de ne faut pas le faire cuire, ni le confondre avec de la graine à couscous. |
| 50 g de raisins secs | |
| 2 citrons |