Manouche
Suggestion de préparation de la Maouche,
Dans un plat à gratin faire un lit de pommes de terre coupées en rondelles ou en cubes.
Assaisonner à votre goût(oignons, thym, laurier,poivre…..etc)
- Mettre de l’eau à hauteur des pommes de terre.
- Poser la maouche sur le lit de pommes de terre.
- Enfourner le tout 1h à 1h15 à température 200°-210°.
- Tourner la maouche à mi cuisson.
- Servir chaud. Bon appétit.
fait à la bastide mars 2024 pas mal mais salé
La maôche, de l’occitan maucha, est un estomac de porc farci, selon les variantes locales, de chou, de pommes de terre, de chair à saucisse, de carottes, de pruneaux et relevée de baies de genièvre. L’estomac farci est d’abord cuit au bouillon, ou à la vapeur, puis éventuellement rôti au four.
Agrémenté localement de pommes de terre, de pruneaux ou de carottes, ce plat hivernal est très apprécié pour sa consistance. Les restes se réchauffent facilement. On coupe une tranche de la taille voulue que l’on réchauffe à la poêle comme on cuirait un steak.