Sauce béchamel
Ingrédients
- muscade râpée
- poivre
- sel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 60 cl de lait
Préparation (15mn)
Étape 1 : Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
Étape 2 : Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.
Étape 3 : Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Étape 4 : Assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée
CCrapule et crapulette
Note de l’auteur :« On peut ajouter plus ou moins de lait selon la consistance souhaitée : béchamel liquide ou très épaisse. Utilisez la béchamel pour un gratin, des croques-monsieurs, des lasagnes (béchamel très liquide de préférence!), en garniture de légumes farcis ou comme base de soufflé au fromage ou de garniture de tarte salée.
L’astuce Vegan pas banal de GoodPlanet : Utilisez les purées d’oléagineux pour changer du beurre: la purée de sésame sera parfaite pour une béchamel vegan en complément d’un lait végétal : tester cette recette de béchamel végétalienne ! »