Velouté courge-pommes

Ingrédients	Préparation
1 c. à soupe (15 ml) de beurre	Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
1 oignon haché	Ajouter l’oignon et l’ail; faire revenir environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3 gousses d’ail hachées	Ajouter la poudre de cari, la courge et les pommes; faire revenir 2 minutes.
2 c. à thé (10 ml) de poudre de curry	Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et amener à ébullition.
1 courge Butternut moyenne ou courge poivrée pelée et coupée en dés (environ 6 tasses/1,5 l)	Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter, à couvert, de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la courge et les pommes soient ramollies.
2 pommes pelées et coupées en dés	En se servant d’un mélangeur à main dans la casserole, ou en transférant le potage par portions dans un mélangeur vertical, réduire en purée jusqu’à consistance lisse.
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet réduit en sodium	Remettre dans la casserole, au besoin.
2 tasses (500 ml) de lait réchauffé (crème fraiche)	Incorporer le lait tiédi, puis réchauffer le potage à feu moyen, en remuant, jusqu’à apparition de vapeur (éviter de laisser bouillir).
Sel et poivre au goût	Assaisonner au goût de sel et de poivre (jusqu’à 1/2 c. à thé/2 ml). Verser dans des bols réchauffés.
Note : fait en novembre 2024 très bon