Ingrédients nécessaires
→ Produits animaux et matières grasses
→ Liquides et assaisonnements
→ Légumes et légumineuses
Procédure détaillée
Avant de servir bien chaud, goute pour vérifier l’assaisonnement. Ajoute un filet d’huile d’olive ou même un morceau de beurre selon ce que tu préfères.
Retire le bouquet garni. Si t’as envie d’une soupe plus douce, passe un coup de mixeur plongeant. Sinon, laisse-la avec ses morceaux pour le côté rustique.
Couvre la marmite à moitié, baisse bien le feu et oublie-la pendant 1h15. Mélange de temps en temps pour ne rien laisser accrocher. Les pois doivent être bien cuits et s’écraser un peu.
Verse toute l’eau fraîche pour recouvrir tes ingrédients. Ajoute le bouquet garni, les légumes préparés et les pois cassés égouttés. Mets à feu fort jusqu’à voir une belle ébullition.
Chauffe l’huile d’olive dans une grande cocotte. Mets les lardons et fais-les bien dorer. Ajoute ensuite l’oignon, le poireau et l’ail pour tout faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
Passe les pois cassés sous l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient propres. Coupe carottes et pommes de terre en petits dés, émince le poireau et l’oignon, et écrase ou hache l’ail.