Gratin de courgettes au riz

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Lavez les courgettes sous l’eau froide, essuyez-les, puis taillez-les en rondelles régulières de 2–3 mm. Si la peau est épaisse, épluchez-les partiellement
3. Émincez finement l’ail, puis faites-le suer à feu moyen-doux dans une partie de l’huile d’olive chaude, 
4. Augmentez légèrement le feu, ajoutez les rondelles de courgette et faites-les sauter en remuant fréquemment pendant 4 à 6 minutes. Elles doivent être tendres mais encore légèrement fermes ; assaisonnez avec le sel et le poivre en fin de cuisson.
5. Dans un grand saladier, mélangez le riz blanc cuit avec la crème fraîche. Ajoutez délicatement les courgettes et l’ail, puis une partie du fromage râpé. Si le mélange paraît sec, détendez-le avec un peu d’eau ou de crème.
6. Transvasez le mélange dans un plat à gratin huilé avec le reste de l’huile d’olive, puis égalisez la surface à la spatule. Répartissez le reste du fromage râpé dessus.
7. Enfournez sur la grille centrale pendant 12 à 18 minutes. Le fromage doit être doré et légèrement croustillant, sans brûler. S’il colore trop vite, couvrez le plat en début de cuisson et prolongez légèrement la cuisson. Pour un dessus plus croustillant, passez 1–2 minutes sous le gril.
8. Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez chaud, éventuellement avec une salade verte.